「正宗皮蛋瘦肉粥的做法步骤」皮蛋瘦肉粥的制作方法

更新时间:2020-11-03 00:44:11    来源: 猫咪也温柔     手机版 我要报错

导读:本文标题:「正宗皮蛋瘦肉粥的做法步骤」皮蛋瘦肉粥的制作方法内容由游戏297整理编辑,关键词是:正宗皮蛋瘦肉粥的做法步骤 皮蛋瘦肉粥怎么做不腥 皮蛋瘦肉粥怎么做最好吃窍门 如何熬皮蛋瘦肉粥 皮蛋瘦肉粥的制作方法视频 简单好吃的皮蛋瘦肉粥 家常皮蛋瘦肉粥怎么做 皮蛋瘦肉粥最简单做法窍门 煮皮蛋瘦肉粥的步骤是什么 相关信息,具体详情请阅读下文。

煮粥用料:瘦肉1块(猪腱肉最好),皮蛋2个(无铅皮蛋,一则健康些,二则石灰味没那么大),姜1块,水足量,油盐适量。

要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥,要诀如下:

1,挑米:煮粥用的米最好用东北大米,就是圆圆短短的珍珠米,煮出的粥特别绵软;

2,煮粥的米要预先腌:约半碗米淘洗干净后,要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀,腌至少半小时,放心,虽然用了很多油,但是油会在煮粥的过程中挥发,令米绵烂,所以并不油腻的;

皮蛋瘦肉粥的制作方法

3,煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥,或腌成咸肉:煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉,不必太考究是猪的哪一块肉,总之要保持一整块肉块不要切开(我一般用大约巴掌大,1-2厘米厚的一块猪肉,如果条件许可,用猪腱肉更好味)。如果用瘦肉煮粥,那么要先用沸水把瘦肉略

略煮煮,然后洗净;如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥,那么要提前一天腌咸猪肉,方法如下:

猪肉一块,冲洗干净,抹干,撒2-3茶匙盐,均匀涂抹在肉上,放冰箱下格(就是不会冻成冰的保鲜格)腌12小时或更长时间才可以入味;

4,煮粥的水要充分沸腾才下材料:大汤锅中放很多水,煮沸,才放材料。先下肉块、姜片,火不要关小,肉块到了沸水中,外面的部分遇热而熟硬,封住了里面的肉汁,这样肉煮了粥后也不难吃,然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋,而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮,皮蛋会融化,融入粥的味道中;

皮蛋瘦肉粥的制作方法

5,先大火,后小火,火候要足:水沸了,下了材料后,先大火煮20分钟,然后再转小火煮1个半小时,火候足,粥就绵软入味而且容易消化;

6,粥的质感处理:在转小火煮了1个半小时后,把第二个皮蛋也切碎,同时把煮在粥中的瘦肉捞出来,用筷子扒拉,撕成丝丝状,跟第二个皮蛋一起放回粥中,同煮最后半小时,然后关火。

皮蛋瘦肉粥的制作方法

第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中,半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味,同时又变软滑,吃粥时也能吃到有皮蛋,而肉因为是水沸时下的,还保持了一定鲜味,撕成丝后放回粥中,特别好吃。

这样煮出来的粥不必下盐,好味,而且下火,容易消化。如果粥有点粘底,请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮,要不粥会有糊味,我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮,水沸腾过程中,小调羹也被带动,可以防止粥煮粘底。

「正宗皮蛋瘦肉粥的做法步骤」皮蛋瘦肉粥的制作方法


文章转载自网络,作者观点不代表本网站立场,如需处理请联系客服

猫咪也温柔
猫咪也温柔

最新文章

热门推荐

热门游戏

友站链接